评论员｜龙辉

近期，“江西小炒”备受网友关注，热度持续至今。在江浙沪地区，“江西小炒”的身影随处可见，日益成为江西的一张新名片。

菜如其名的“江西小炒”，炒的是江西家常菜、特色菜。我国饮食文化源远流长，江西作为美食大省，从东晋时期开始，赣鄱地方的饮食文化就已盛行。赣菜的菜品种类齐全，“江西风味”的经典菜肴不胜枚举，诸如藜蒿炒腊肉、宁都三杯鸡、莲花血鸭、余干辣椒炒肉、井冈烟笋等都是其中的代表。正是因为江西饮食文化底蕴深厚，菜品丰富、口味俱佳，“江西小炒”自然就成为不少外地人的“优先选项”，可谓凭实力“火出圈”。

香飘四方的“江西小炒”，能带动就业，增收致富。有江西人的地方就有“江西小炒”，老乡之间的“传帮带”，持续不断地推动了赣菜产业的迅猛发展。数据显示，在外经营“江西小炒”店的老板有将近10万人，其中大部分都是夫妻店或者父子店，这些店多分布在社区、集市，相互辐射，彼此合作。吃苦耐劳的他们起早贪黑、兢兢业业，用实惠和诚意打动了食客。可以说，鲜辣香醇、价格实惠的“江西小炒”，不仅牢牢地抓住了消费者的“胃”，更成为稳就业、促发展、兴产业的“助推器”。

做大做强的“江西小炒”，闯出赣菜香天下的新路子。“江西小炒”成为打造赣菜品牌过程当中的“一枝独秀”。要进一步提升赣菜知名度和美誉度，就必须做大做强“江西小炒”，把赣菜故事讲好，让赣菜文化走得更远。一方面，要结合赣菜自身条件和优势，整合资源、制定标准，逐步推动“江西小炒”从产品走向品牌，从下游的餐饮服务走向中上游的食品加工，积极发展冷链物流，带动自身以及江西的优质农产品、预制菜产业走向全国。另一方面，要强化赣菜产业已经形成的供应、研发、服务体系，借助数字时代的东风把品牌策略、营销推广做好做新，切实把“江西小炒”的“流量”转化为江西发展的“增量”和百姓福祉的“分量”，让“江西小炒”的故事越来越精彩。

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编辑：曾宜奇

复审：吴剑锋

审签：邱虎